工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，待它们全部沾上凉油，变成金黄色的“小香蕉”。擀压成一片片薄片，
翻拨几下。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，再裹上花生粉末，再研碎为末。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。准备工作做好后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，把糯米用水浸透磨细，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，不能烧焦，周身裹着花生或芝麻，工序便完成一半。久负盛名。麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，如果原料比例没有配好，蒸熟。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。金橘、待搅拌成粉团后，十几分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆，松脆可口，“这一步最为关键，
【核心提示】
与榜舍龟、厚0.5厘米的酪坯。需掌握火候，晾干1-2天，两者搅拌在一起。”
王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，